घारी रेसिपी

सामग्री
– मावा ५००ग्राम,
– बूरा ४००ग्राम,
– मैदा २५०ग्राम
– बेसन १००ग्राम,
– इलायची ५०ग्राम,
– बादाम ५० ग्राम
– पिस्ता ५०ग्राम,
– घी ७५०ग्राम,
– केसर थोड़ा सा

विधि :
-कढ़ाही में एक चम्मच घी डालकर आंच पर चढ़ाएं, उसमें मावे को १५ से २० मिनट तक भूनें, जब तक कि मावे का सारा पानी निकल जाए. अब बेसन को भी कढ़ाही में भूनें.

-मावे और बेसन को मिला कर ठंडा होने के लिए रख दें.

-पिस्ता, बादाम को मिक्सी में पीस लें, इन्हें पूरी तरह ठंडे हुए बेसन और मावे के पेस्ट में मिलाएं.अब इसमें इलायची (पिसी हुई), केसर और बूरे को मिक्स करके छोटे छोटे गोले बना लें. इन्हें एक तरफ रख दें.

– मैदे में दो बड़े चम्मच घी डालकर पूरी के आटे जैसा आटा गूंथ लें, इसे मसल मसल कर नरम करें. २०-२५ मिनिट तक इसे कपड़े से ढंककर रखें.

-एक एक करके इस आटे से गोले बनाकर पूरी बेलें, इसमें बीच में तैयार किए हुए मावे के गोले रखें. इसे पोटली की शेप में बंद करें और हल्के हाथों से गोल शेप दें.

-अब कढ़ाही में घी डालकर आंच पर गरम होने रखें, इसमें झारी रखें, उसके ऊपर घारी रखकर तलें. घारी को सीधे कढ़ाही में न तलें, ऊपर से ही धीरे धीरे गरम घी डालें. इन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडा होने दें.

– घी हल्का गरम करें, धीरे धीरे घारी के ऊपर डालें, ऐसे ही कुछ समय रखें, घारी तैयार है.

टिप्स
ऊपर से घारी को घी न पिलाना चाहें तो न पिलाएं. बटर में इलायची और आइसिंग शुगर मिलाकर तैयार घारी के ऊपर डालें ये बच्चों की मनपसंद घारी है.

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