गट्टे का गुजराती अचार


आज के समय में सभी अपनी सेहत को फिट रखने के लिए सजग हैं, इसलिए अचार जैसे प्रमुख भोजन के साथी को अपने भोजन से दूर रखने लगे हैं. सामान्यत: अचार अत्यंत तेल व मसालों से बनते हैं, परंतु इस बार हम आपके लिए लाए हैं कम मसाले व तेल में बनने वाला सभी को पसंद आए ऐसा अचार…

अचार को बनाने की विधि-

सामग्री

-मेथी दाने -75 ग्राम

-सरसों का तेल डेढ़ किलो

-साबूत काली मिर्च-1 छोटी चम्मच

-सौंफ 1 छोटी चम्मच

– हींग-1 चम्मच

– हल्दी पाउडर-1 बड़ा चम्मच

– कसा हुआ कच्चा आम- 750 ग्राम

-नमक, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गट्टे के लिए

-बेसन-750 ग्राम

-कसा हुआ कच्चा आम- 300 ग्राम

-मूंगफली का तेल- तलने के लिए

-हल्दी पाउडर, लाल मिर्च व नमक स्वादानुसार.

मसाला बनाने की विधि-

मेथी दाने में स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को कच्चे आम के साथ मिक्स करके उस पर हींग, साबूत काली मिर्च, सौंफ डालकर, ऊपर से गर्म किया हुआ सरसों का तेल डालें. 3-4 घंटे तक ठंडा होने दें.

गट्टे बनाने की विधि-

बेसन में 3-4 छोटी चम्मच तेल डालकर स्वादानुसार हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें, कसे हुए कच्चे आम से आटा गूंथे. हाथ से बेलनाकार आकार देकर छोटे-छोटे टुकड़े करें. इन्हें तेल में तले. ठंडा होने के बाद गट्टे व मसाले को मिक्स करके कांच के बरतन में भरकर रखें.

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